Carton de 6 sachets

Découvrez le chocolat de couverture noir Saint-Domingue 70 % de Cacao Barry, une expérience sensorielle où l'amertume élégante du cacao se mêle à des notes florales et à une touche subtile de vin fruité, offrant une longueur en bouche exceptionnelle.

Ce chocolat puise sa singularité dans les meilleures fèves Forastero d'Hispaniola, cultivées dans la fertile vallée du Cibao en République Dominicaine, l'une des zones de production les plus septentrionales au monde. Le climat unique et la richesse du sol de cette région confèrent aux fèves un profil aromatique complexe et inoubliable. Chaque fève est soigneusement fermentée dans des caisses en bois pendant 5 à 8 jours, puis séchée au soleil, pour révéler toute l'intensité et la finesse de ses arômes.

Pratiques et performantes, les pistoles™ de ±2 g facilitent le dosage, garantissent une fonte rapide et une cristallisation parfaite, assurant un résultat professionnel à chaque utilisation.

Polyvalent, Saint-Domingue 70 % sublime toutes vos créations :
. Chocolaterie : ganaches, moulages, enrobages
. Pâtisserie : ganaches, biscuits, mousses, glaçages
. Desserts à l'assiette pour une finition élégante et raffinée

En choisissant ce chocolat, vous soutenez une filière cacao durable grâce à la Fondation Cocoa Horizons et encouragez les pratiques agricoles responsables certifiées Rainforest Alliance™, pour le bien-être des producteurs et la préservation des ressources naturelles.


Caractéristiques techniques :

. Teneur en cacao : 70 % minimum
. Beurre de cacao : 42 %
. Cacao dégraissé : 27 %
. Matières grasses totales : 42 %
. Texture : fluide, idéale pour chocolatier et pâtissier