Carton de 4 sacs

Le chocolat de couverture noir INAYA™ 65 % de Cacao Barry est un chocolat d'élite fabriqué en France, conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie à la recherche d'un goût intense et d'une texture parfaite.

Grâce à la méthode innovante Q-Fermentation™, pratiquée dans les plantations d'Afrique de l'Ouest, ce chocolat révèle un arôme de cacao agréablement amer, rehaussé par des notes grillées et une légère acidité subtile, pour un caractère riche et complexe.

Caractéristiques techniques

. 65 % minimum de cacao sec
. 32,5 % beurre de cacao
. 32,5 % cacao dégraissé
. 31 % de matières grasses totales
. dont 32,5 % beurre de cacao

Cette composition permet :
. une texture ferme et onctueuse pour mousses et ganaches
. une réduction de 20 à 30 % de chocolat nécessaire dans vos mousses par rapport aux couvertures classiques
. un travail facile en moulage, enrobage ou tempérage

Applications recommandées

. Mousses et ganaches fines
. Chocolaterie : moulages, enrobages
. Pâtisserie : insertions, glaçages, décors