Carton de 9 boites

Obtenus à partir de blancs d'oeufs sélectionnés, pasteurisés et atomisés, ces blancs en poudre offrent une excellente tenue au montage, supérieure à celle des blancs frais. Ils renforcent les blancs frais ou surgelés et limitent leur grainage pour obtenir une texture homogène et stable. Ils sont particulièrement recommandés pour la préparation des oeufs à la neige, meringues et nougats.

Dosage recommandé :
. Pâtisserie, biscuiterie, mousses et meringues : 150 g par litre d'eau.
. Macarons et petits-fours aux amandes : 75 g par litre d'eau.