Carton de 9 boites

Émulsifiant et antioxydant.
S'utilise principalement en panification et en chocolaterie.
S'utilise également comme agent de démoulage (gaufrettes).
Aide culinaire pour réaliser des écumes et des espumas

DOSAGE :
• Produits de la boulangerie et de la biscuiterie 1 à 3 g/kg.
• Chocolaterie 3 à 5 g/kg.
• Cuisine : 7 g/litre