Carton de 4 sacs

Découvrez Zéphyr™ 34%, le chocolat blanc par excellence pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. Sa texture onctueuse et sa fluidité maîtrisée en font un allié idéal pour toutes vos créations sucrées, des ganaches aux moulages, en passant par les enrobages fins.
Une expérience gustative unique

Avec son goût intense de lait entier et son sucre délicatement dosé, Zéphyr™ révèle toute la richesse et la subtilité du chocolat blanc. Chaque pistole fond parfaitement, offrant une saveur lactée profonde et crémeuse, sans être trop sucrée, pour sublimer vos desserts et confiseries.
Qualité et technique

Ce chocolat blanc est fabriqué selon les standards Cacao Barry, garantissant une couverture de qualité professionnelle. Son équilibre entre beurre de cacao et matières sèches de lait procure une texture lisse et brillante, idéale pour le tempérage et l'enrobage.
Caractéristiques techniques

. Cacao sec minimum : 34% (Beurre de cacao 34%)
. Matières sèches du lait minimum : 25% (Graisse de lait 6%, Lait dégraissé 19,8%)
. Matières grasses totales : 40% (Beurre de cacao 34%, Graisse de lait 6%)

Applications

. Ganaches, mousses et crèmes
. Moulages et enrobages de bonbons
. Décorations et glaçages
. Convient à toutes les préparations pâtissières et chocolatières où la finesse et l'onctuosité sont essentielles