Recette : Comme un maki
Du 03 septembre 2026
Et si vous insuffliez un vent de nouveauté à vos menus ? Ici, Romaric Renaud vous embarque pour un voyage au cœur de la cuisine japonaise… revisité avec le savoir-faire d'aucy. D'un côté, une soupe miso délicatement parfumée aux algues, sublimée par les haricots blancs HVE d'aucy qui lui apportent douceur et gourmandise. De l'autre, des makis garnis de la nouvelle préparation végétale Boulgour, Quinoa rouge et Pois cassés d'aucy : une solution prête à l'emploi, parfaitement égrainée et facile à travailler. Une pointe de wasabi, une touche de mayonnaise, des textures qui se répondent et des saveurs qui s'équilibrent : voilà une recette simple, actuelle et pleine d'inspiration, qui met en lumière toute la polyvalence des produits d'aucy. De quoi faire voyager les papilles… et donner un nouvel élan aux cartes ! Merci Chef !
Ingrédients pour les makis (6 pièces) :
150 g --- Garniture végétale Boulgour, Quinoa rouge et Pois cassés
100 g --- Saumon ou omelette
80 g --- Mayonnaise
2 feuilles de Nori
Wasabi PM
Sel / Poivre
Ingrédients pour le Bouillon Miso :
60 g --- Haricots blancs HVE
25 cl --- Bouillon de légumes
1 c/c --- Pâte de miso au goût Wakamé PM
Algues Wakamé
Oignon cive ou poireaux émincésPréparation :
1. Dans le bouillon chaud, mettez un morceau de wakamé et laissez infuser pendant environ 10 minutes, selon votre goût.
2. Délayez la pâte miso dans le bouillon de légumes chaud.
3. Remettez le tout à température, puis ajoutez les haricots verts. Gardez au chaud.
4. Au moment de servir, ajoutez des cives ou des poireaux pour la touche finale.
Recette élaborée par Romaric Renaud, Expert culinaire Eureden FoodService, à l'Académie de Cuisine Cercle Vert.
